Всемирная ассоциация китайской кухни опубликовала инициативу по развитию кухни Шелкового пути

Пекин, 19 августа /Синьхуа/ -- На днях в городе Цюаньчжоу /пров. Фуцзянь, Восточный Китай/ под эгидой Всемирной ассоциации китайской кухни /ВАКК/ и местной культурно-туристической корпорации состоялась 3-я Конференция по развитию деликатесов, характерных для регионов вдоль Шелкового пути, по итогам которой была опубликована инициатива, нацеленная на охрану, инновацию и популяризацию названого кушанья.

Документ, размещенный на официальном сайте ВАКК, инициирует углубление наследования и охраны кулинарной культуры Шелкового пути, для чего нужно развернуть тщательную перепись традиционных блюд, кулинарных навыков, застольных этикетов и связанной с ними утвари в регионах вдоль Шелкового пути. Затем на основе обработки и цифровизации полученных материалов создать общедоступный банк данных.

Также предлагается внести знания о деликатесах в регионах вдоль Шелкового пути в учебные программы начальных и средних школ, а также профессиональных училищ, чтобы укрепить у молодежи культурную идентичность.

Документ призывает к инновационному и интегрированному развитию, поощряя кулинарных мастеров и структуры по освоению пищевых продуктов на основе уважения к традициям изучать новые способы использования и смешивания ингредиентов, характерных для регионов Шелкового пути, и с учетом современной концепции здоровья изобрести новые блюда и пищевые продукты, соответствующие современным потребительским нуждам.

Документ инициирует выбрать и совместными силами продвинуть ряд представительных городов в плане деликатесов, характерных для регионов Шелкового пути, вместе с этим выработать строгую систему сертификации ресторанов, специализированных на указанной кухне, а также соответствующих продуктов и культурных проектов, и выдать им унифицированный логотип.

Поощряется также снимать высококачественные документальные фильмы и видеоролики, создавать гастрономические карты в виде мобильных приложений, а также активно использовать социальные сети и фуд-блогеров в целях широкого распространения деликатесов под зонтичным брендом "кухня Шелкового пути".

Помимо этого, документ также призывает обеспечить устойчивость поставок ингредиентов для приготовления деликатесов Шелкового пути, активизировать подготовку и обмен соответствующими кулинарными специалистами, а также расширять международное сотрудничество в этой области.

Напомним, что Всемирная ассоциация китайской кухни, штаб-квартира которой находится в Пекине, была создана в 1991 году с санкции китайского правительства и на настоящий момент включила членов из более чем 50 стран и регионов мира.